F&B 업계에서 빠르게 성장 중인 고객사가 채용과 비용 효율성 문제를 해결하고, 장기적인 경쟁력을 강화하기 위해 진행되었습니다. 채용 구조와 보상 체계의 경쟁력을 평가하고, CAPEX(자본적 지출) 절감 방안을 도출하는 데 초점을 맞췄습니다. 이를 통해 지속 가능한 점포 확대와 운영 안정성을 확보하기 위한 실행 가능한 개선안을 제시했습니다.
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1. 현장 매니저 채용 구조 및 경쟁력 강화
고객사는 빠른 출점 속도로 인해 필수적인 현장 인력이 부족한 상황에 직면했습니다. 특히, 점포당 현장 인력 수가 감소하면서 점포 운영 안정성이 저하될 리스크가 커지고 있었습니다. 프로젝트는 채용 과정의 병목현상을 해결하고, 경쟁사 대비 부족했던 급여 경쟁력을 보완하며, 내부 인력 육성 구조를 강화하는 방향으로 진행되었습니다.
- 채용 공고 최적화: 주요 채용 사이트에서 공고 데이터를 수집·분석하고, 구직자 인터뷰와 설문조사를 통해 고객사의 채용 공고 내용을 개선했습니다. 특히, 공고에 명시되는 급여와 보상 체계를 업계 수준과 맞추는 동시에, 입사 축하금(Signing Bonus) 등의 유인 요소를 추가 검토했습니다.
- 급여 경쟁력 제고: 업계 내 경쟁사를 분석한 결과, 고객사의 현장 매니저 급여 수준은 업계 평균 대비 낮은 것으로 나타났습니다. 이를 해결하기 위해 현장 매니저의 직급별 기본급을 상향 조정하고, Signing Bonus 도입 및 상여금 체계를 개선하는 옵션을 제안했습니다. 이로써 현장 매니저 채용의 주요 허들을 제거하고, 구직자들에게 매력적인 선택지를 제공할 수 있었습니다.
- 내부 인력 육성: 트레이닝 프로그램의 구조를 재설계하여, 현장 매니저의 승진 기간을 단축하는 방안을 도입했습니다. 승진 기준을 명확히 하고, Trainee의 초기 근무 환경을 개선하여 이탈률을 낮추는 데 중점을 두었습니다.
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2. CAPEX 절감 및 점포 운영 효율화
고객사의 점포당 CAPEX는 주요 경쟁사 대비 높은 것으로 나타났습니다. 이를 해결하기 위해 공사 비용을 중심으로 절감 가능성을 분석하고, 점포 유형별로 세부적인 절감 방안을 도출했습니다.
- 경쟁 입찰 도입: 기존 Sole Vendor 방식에서 다수의 신규 벤더를 발굴하고, 공사 항목별로 경쟁 입찰을 진행하는 프로세스를 도입했습니다. 특히, 주방 설비, 내장재 등 고비용 품목의 가격 경쟁을 유도하여 비용 절감 효과를 기대할 수 있었습니다.
- 표준 공사 범위 재정의: 공사 항목 중 타일, 조명 등 고가 자재를 대체 가능한 품목으로 변경하는 방안을 제안했습니다. 이를 통해 비용 절감 가능성을 확인했습니다. 또한, Mall 내 점포와 독립형 점포의 공사 범위를 재정의하여 유형별 최적화를 도모했습니다.
- 하이브리드 공사 관리 도입: 본사 직접 관리와 Construction Management(CM) 회사를 병행하여 공사 품질을 유지하면서 비용 효율성을 극대화하는 하이브리드 방식을 제안했습니다. 원거리 점포나 난이도가 높은 공사는 CM 회사에 위탁하고, 핵심 점포는 본사에서 직접 관리하여 공사 프로세스를 최적화했습니다.
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3. 장기적인 조직 효율성 강화
프로젝트는 단기적인 채용 및 비용 문제를 해결하는 데 그치지 않고, 장기적으로 지속 가능한 점포 확대를 지원하는 조직 효율성 강화 방안을 수립하는 데 중점을 두었습니다.
- R&R 최적화: 채용, 공사 관리, 운영 등 주요 프로세스의 R&R을 명확히 정의하고, 업무 효율성을 높이기 위해 전담 인력 배치를 개선했습니다. 특히, 공사 입찰과 관리 업무를 분리하여 효율성을 강화하고, 필요 시 신규 인력을 충원하는 방안을 제안했습니다.
- 모니터링 체계 도입: KPI를 재설계하여 채용, 점포 운영, 공사 진행 상황을 실시간으로 추적할 수 있는 모니터링 체계를 도입했습니다. 이를 통해 경영진의 의사결정을 지원하고, 문제 발생 시 신속히 대응할 수 있도록 했습니다.
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프로젝트의 성과와 기대 효과
이번 프로젝트는 현장 매니저 채용 경쟁력 강화, CAPEX 절감, 조직 효율성 개선을 통해 고객사가 빠르게 변화하는 시장 환경 속에서 지속 가능한 성장을 이루는 기반을 마련하는 데 기여했습니다. 특히, 신규 점포 확대와 운영 안정성을 위한 구체적인 실행 계획을 제시하며, 고객사가 F&B 업계에서 경쟁력을 강화하는 데 중요한 이정표가 될 것입니다. 점포당 평균 CAPEX 절감과 채용 효율화로 확보된 자원은 미래 성장을 위한 투자로 전환될 수 있을 것으로 기대됩니다.
F&B 업계에서 빠르게 성장 중인 고객사가 채용과 비용 효율성 문제를 해결하고, 장기적인 경쟁력을 강화하기 위해 진행되었습니다. 채용 구조와 보상 체계의 경쟁력을 평가하고, CAPEX(자본적 지출) 절감 방안을 도출하는 데 초점을 맞췄습니다. 이를 통해 지속 가능한 점포 확대와 운영 안정성을 확보하기 위한 실행 가능한 개선안을 제시했습니다.
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1. 현장 매니저 채용 구조 및 경쟁력 강화
고객사는 빠른 출점 속도로 인해 필수적인 현장 인력이 부족한 상황에 직면했습니다. 특히, 점포당 현장 인력 수가 감소하면서 점포 운영 안정성이 저하될 리스크가 커지고 있었습니다. 프로젝트는 채용 과정의 병목현상을 해결하고, 경쟁사 대비 부족했던 급여 경쟁력을 보완하며, 내부 인력 육성 구조를 강화하는 방향으로 진행되었습니다.
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2. CAPEX 절감 및 점포 운영 효율화
고객사의 점포당 CAPEX는 주요 경쟁사 대비 높은 것으로 나타났습니다. 이를 해결하기 위해 공사 비용을 중심으로 절감 가능성을 분석하고, 점포 유형별로 세부적인 절감 방안을 도출했습니다.
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3. 장기적인 조직 효율성 강화
프로젝트는 단기적인 채용 및 비용 문제를 해결하는 데 그치지 않고, 장기적으로 지속 가능한 점포 확대를 지원하는 조직 효율성 강화 방안을 수립하는 데 중점을 두었습니다.
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프로젝트의 성과와 기대 효과
이번 프로젝트는 현장 매니저 채용 경쟁력 강화, CAPEX 절감, 조직 효율성 개선을 통해 고객사가 빠르게 변화하는 시장 환경 속에서 지속 가능한 성장을 이루는 기반을 마련하는 데 기여했습니다. 특히, 신규 점포 확대와 운영 안정성을 위한 구체적인 실행 계획을 제시하며, 고객사가 F&B 업계에서 경쟁력을 강화하는 데 중요한 이정표가 될 것입니다. 점포당 평균 CAPEX 절감과 채용 효율화로 확보된 자원은 미래 성장을 위한 투자로 전환될 수 있을 것으로 기대됩니다.